Ингредиенты (на 2 порции)

2 чайные ложки ванильного сиропа
полторы чашки свежесваренного эспрессо
250 мл молока (пастеризованного)
3-4 чайные ложки карамельного соуса

Как готовить

Подогрейте молоко (но не кипятите). Тем временем сварите кофе. Еще теплое молоко смешайте с ванильным сиропом, взбейте миксером до пены и заполните каждый стакан молочной пеной на 2/3. Осторожно влейте горячий (!) кофе в пену, — лучше лить кофе по ложке — так оно не смешается с молоком. Украсьте пенку карамелью и маккиато готов! Если вы всё сделали правильно, у вас должно получиться 3 слоя.

Не вливайте сироп в эспрессо, только в молоко — иначе кофе станет тяжелее молока и слои не получатся.

См. также другие рецепты: Рецепт кофе со льдом, Рецепт фраппучино

Ингредиенты (на 2 порции супа)

2 больших спелых помидора
2 сладких перца
огурец
1 чайная ложка красного винного уксуса (либо лимонный сок)
50 мл хорошего томатного сока
оливковое масло
3-4 кубика льда
1 капля соуса табаско
соль

Как готовить

Очистите помидоры от кожицы — для этого нужно сделать крестообразные надрезы в том месте, которым помидор висит на ветке))

Затем опустите в кипящую воду и досчитайте до трех, вытащите, ополосните холодной водой. Кожица легко снимется. Особо тщательные кулинары могут вытащить и семена. Затем смешайте в блендере помидоры, перцы (предварительно вынув семена), огурец (очистить от кожуры), уксус, табаско и томатный сок. Вместо уксуса можно использовать сок лимона. Добавить соль по вкусу.

После этого капните несколько капель оливкового масла. Если добавить его раньше, суп будет розовым, а не нужного красного цвета. Подавать суп нужно с кубиками льда. Вкусно есть гаспаччо с чесночными хлебцами.

См. также другие рецепты: Суп-пюре из цветной капусты, Суп-пюре из шампиньонов, Постный суп из фасоли с миндальным соусом песто

Ингредиенты (на 1 порцию)

3 чайных ложки сахара
1/4 чашки молока (2%-ного)
3/4 чашки охлажденного эспрессо (по 2 чайные ложки кофе на 1 чашку)
3 чайные ложки карамельного сиропа
либо 3 чайные ложки шоколадного сиропа
взбитые сливки
2 кубика льда

Слово «фраппучино» возникло из смешивания слов «фраппе» и «капучино» и означает холодный кофейный напиток со льдом.

Как готовить

В течение 30 секунд смешивайте  кофе с сахаром в блендере (на низкой скорости), пока сахар полностью не растворится. Влейте холодное молоко, добавьте лёд и смешивайте дальше. Лед должен измельчиться в мелкую крошку. Если Вы готовите карамельный фраппучино, добавьте 3 чайные ложки карамельного сиропа, украсьте кофе взбитыми сливками и еще несколькими каплями сиропа.

В зависимости от того, какой сироп вы добавите, фраппучино будет клубничным, шоколадным, карамельным — на ваш вкус!

См. также другие рецепты: Карамельный маккиато, Рецепт кофе со льдом

Ингредиенты (на 8 порций)

6 чашек кофе тёмной обжарки
4 палочки корицы
пол чайной ложки кардамона (в порошке)
2/3 чашки мёда
кубики льда
молоко или сливки

Как готовить

Смешайте кофе с палочками корицы, предварительно разломив их на мелкие кусочки. Сварите кофе (так, как обычно варите).

В горячий кофе добавьте мёд и кардамон. Помешивайте, пока мёд полностью не растворится.
Заполните высокие бокалы льдом и налейте 2/3 стакана кофе, остальную часть заполните молоком.

См. также другие рецепты: Карамельный маккиато, Рецепт фраппучино

Ингредиенты

творог
мука
яйца
сахар

Как готовить

Добавляем в творог все ингредиенты. Смешиваем.

Из получившейся массы формируем сырники.

Обжариваем с двух сторон.

Сырники готовы!

См. также другие рецепты: Чизкейк, Творожник, Творожная пасха

Ингредиенты

Для супа:
200 г фасоли — я люблю смешивать несколько разных сортов нута или чечевицы
2 лавровых листа
1 веточка розмарина
3 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 картошка
10 помидоров черри
соль, черный перец

Для соуса:
50 г очищенного миндаля
4 столовые ложки базилика
4 столовые ложки петрушки
1 зубчик чеснока
6 столовых ложек оливкового масла

Как готовить

Фасоль вымачиваем в холодной воде 10-12 часов.

Веточки розмарина, сельдерей, петрушку и лавровый лист перевязываем ниткой и кладем на дно большой кастрюли. Добавляем фасоль и мелко порезанные овощи. Все заливаем водой, примерно на 2 см выше уровня фасоли и овощей. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, закрываем крышкой и варим около двух часов, доливая при необходимости воду до первоначального уровня.

Вынимаем травы, отливаем половину супа в блендер и измельчаем до состояния пюре. Переливаем пюре обратно в кастрюлю. Посолите, поперчите по вкусу.

Готовим соус — все ингредиенты кладем в блендер и доводим до консистенции пасты.

Подавайте суп в глубоких пиалах горячим вместе с соусом и хрустящим жареным хлебом.

См. также другие рецепты: Капоната, Ризотто с тыквой, Баклажаны с йогуртово-мятным соусом

Ингредиенты

лук
помидор
черемша
петрушка
лимон
ростки фасоли «мунго»
кольца кальмара
рис

Как готовить

Кальмара маринуем в лимонном соке и обжариваем.

Дабавляем лук и петрушку, жарим дальше. Приправляем. Будьте осторожны, кальмар готовится очень быстро!

В ростки фасоли добавляем мелко нарезанную черемшу, соль, перец и масло.

Рис отвариваем. Украшаем и подаём. Очень вкусно!

См. также другие рецепты: Салат «Цезарь», Роллы с семгой

Ингредиенты

морковь
пекинская капуста
лук
имбирь
чеснок
сладкий перец
куриное филе
рис

Как готовить

Мясо маринуем с белым вином и имбирем.

Мясо обжариваем, добавляем к нему морковь и лук, затем перец и капусту.

Отвариваем рис.

Блюдо готово!

См. также другие рецепты: Капоната, Постный суп из фасоли с миндальным соусом песто, Каннеллони по-тоскански

Ингредиенты

Как готовить

Овсянку заливаем кипятком, даём завариться. Ягоды режем.

Добавляем в овсянку масло, соль, сахар, корицу и ягоды. Готово! Вкуусно!

Ингредиенты

творог
сахар
сметана
масло
яйца
ванильный сахар
изюм

Как готовить

Творог протереть через мелкое сито.

Масло растопить, смешать его с творогом и ещё раз протереть через сито.

Желтки смешиваем с сахаром. Затем добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешивая.

Наливаем в формочки, выстланные пищевой плёнкой, и ставим в холодильник на 12 часов.

Готовые выглядят вот так:

Приятного аппетита!

См. также другие рецепты: Овсянка с клубникой и черешней, Творожник, Шоколадный торт

Ингредиенты

Как готовить

Вот что нам понадобится, подготовьте заранее:

В отдельной посуде разотрите сахар со сливочным маслом:

В другую ёмкость по одному добавляйте яйца, перемешивая каждое предварительно с 1 столовой ложкой муки:

Затем нужно взбить сливки:

…и осторожно влить в яично-сахарную смесь:

Потом добавляем муку с содой, какао, половину меда…

…тщательно вымешиваем:

На водяной бане растапливаем плитку молочного шоколада и добавляем в смесь:

Туда же вливаем полстакана горячей воды (не кипятка!):

Всё нужно перемешать до получения тягучей однородной массы. Заливаем тесто в форму — оно сладкое и скорее всего будет плохо отлипать, поэтому лучше выложить тесто на бумагу для выпечки, а не просто в форму.Торт выпекать в духовке при 180ºC как минимум час, готовность я проверяю зубочисткой — когда на зубочистке будет такое слегка влажное тесто (уже пропёкшееся, но не сухое), можно вытаскивать. Главное — не передержите, иначе получится пересушенный торт с корочкой — это не совсем то. В идеале при поедании он чуть прилипает к вилке.Пока печется торт, приготовьте глазурь — нужно растопить горький шоколад и вторую половину меда плюс 50 мл воды.

Готовый торт мажем глазурью:

… по желанию украшаем фруктами и оставляем остывать — как минимум, на час, но вообще вкуснее, чтобы он ночь постоял в холодильнике — тогда он в сто раз вкуснее!

См. также другие рецепты: Чизкейк, Творожник, Простой кекс с изюмом

Ингредиенты

1 кг свинины (лучше взять вырезку)

Варианты маринада

См. также другие рецепты: Спаржа с беконом на гриле, Шашлык из говядины, Шашлык из баранины

Ингредиенты

1 кг баранины

Варианты маринада

См. также другие рецепты: Спаржа с беконом на гриле, Шашлык из говядины

Ингредиенты

1 кг говядины (лучше взять вырезку)

Варианты маринада

См. также другие рецепты: Шашлык из баранины, Шашлык из свинины, Спаржа с беконом на гриле

Ингредиенты (на 4 порции)

2 крупных баклажана
2 цуккини
2 сладких перца
40 г анчоусов
40 г каперсов
чеснок (4 дольки)
свежий базилик
50 г растительного масла
50 г оливкового масла
соль

Как готовить

Почистить цуккини и баклажаны, нарезать крупными кубиками. Потушить на растительном масле. Перец очистить от внутренностей, нарезать на мелкие кусочки и обжарить на оливковом масле. Смешать баклажаны, цуккини и перец, заправить мелко нарезанными каперсами, анчоусами, мелко порубленным чесноком, базиликом, посолить и тушить, помешивая, на медленном огне 5 минут.

Вкуснее есть блюдо холодным или перетереть и намазывать на черный хлеб.

См. также другие рецепты: Баклажаны с йогуртово-мятным соусом, Ризотто с тыквой

Ингредиенты (на 4 порции)

400 г тыквы
400 г риса
1 литр воды
100 г пармезана
80 г оливкового масла
соль

Как готовить

Очищаем тыкву от кожуры и семян и режем на мелкие кубики (около 1 см).

10-15 минут обжариваем в оливковом масле на небольшом огне. Затем добавляем рис и держим на огне еще 2-3 минуты.

После чего варим, подливая по чуть-чуть воды — пока рис не будет готов.

Перед подачей на стол посыпаем рисом и перемешиваем.

См. также другие рецепты: Баклажаны с йогуртово-мятным соусом, Морковные котлеты, Постный суп из фасоли с миндальным соусом песто

Ингредиенты (на 4 порции)

350 г спагетти
200 г бекона
оливковое масло
400 г сливок
100 г пармезана
4 желтка
соль
перец

Как готовить

Сварить спагетти. Пока спагетти варятся, обжариваем мелко нарезанные кусочки бекона на оливковом масле — до золотистой корочки. Как только бекон поджарится, заливаем его сливками и доводим до кипения.

В большую миску со спагетти выливаем сливки с беконом, желтки, быстро перемешиваем, соль и перец по вкусу, раскладываем по тарелкам.

Посыпаем тертым пармезаном. Готово!

См. также другие рецепты: Спагетти с семгой в сливках, Паста с лососем, Каннеллони по-тоскански

Ингредиенты

Для основы:
Печенье «Юбилейное» — 2 большие пачки (250 г)
масло сливочное 150 г
корица 2-3 щепотки

Для начинки:
Сыр «Маскарпоне» 250 г
сахар 1 стакан
сметана (15-20% жирности) 200 г
яйца 3 штуки
ваниль
лимонная цедра (1/3 цедры одного лимона)

Как готовить

Сначала готовим корж. Для этого нужно измельчить печенье в крошки (1), но не совсем в пыль (2). Затем растапливаем масло и постепенно вмешиваем в печенье, добавляем корицу.

Получившуюся массу укладываем в форму (лучше выстлать ее бумагой или фольгой, чизкейк будет хрупким и вытаскивать его из формы довольно тяжело). Обязательно делаем бортики высотой 2,5-3 сантиметра.

Ставим форму в холодильник. Тем временем взбиваем в блендере сыр с сахаром, постепенно добавляя яйца, ваниль, мелко порубленную лимонную цедру и сметану (у меня была сметана 15-процентной жирности, можно взять даже 25-процентную).

Вытаскиваем форму из холодильника и аккуратно выливаем смесь на корж (3).

Разогреваем духовку до 180 градусов, под решетку, на которой будет стоять форма, ставим емкость с водой — чтобы чизкейк получился более нежным.

На 180 градусах чизкейк готовится около часа, по прошествии этого времени он всё равно будет не совсем застывшим (4) — ничего страшного, выключаем духовку и оставляем его внутри еще на час «доходить».

Затем вынимаем, заматываем сверху пищевой пленкой и ставим в холодильник. Предварительно можно украсить натертым шоколадом. Чизкейку полезно провести в холодильнике хотя бы часа два.

Вытаскиваем, нарезаем — и можно пробовать!

См. также другие рецепты: Шоколадный торт, Творожник, Простой кекс с изюмом, Творожная пасха

Ингредиенты (на 8 порций)

1 пачка каннеллони

Для начинки:
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 зубчика чеснока
500 г куриного фарша
1 стакан сыра Рикотта
1 яйцо
большой пучок петрушки
соль
черный молотый перец

Для соуса:
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
2 сладких красных перца
1 острый перец чили
1 банка консервированных помидоров
соль
черный молотый перец

Как готовить

Пока разогревается духовка (до 180ºC), готовим соус.

Пассеруем мелко нарезанный лук и чеснок в смеси оливкового и сливочного масла, сладкий перец режем полосками и добавляем туда же, плюс острый мелко нарубленный перец, через несколько минут добавляем помидоры (1), убавляем огонь и тушим полчаса (3).

За это время перемешиваем фарш с сыром, яйцом и петрушкой. Добавляем соль и перец, лук и чеснок (порезать мелко-мелко).

Набиваем каннеллони фаршем (кому-то удобнее пользоваться для этого кондитерским мешком, проще просто пальцами). Укладываем в форму, смазанную маслом (2). Сверху выливаем соус — он как раз полностью закроет каннеллони (4). Накрываем форму листом фольги и ставим в духовку на 40 минут. Затем убираем фольгу и держим еще 10 минут — каннеллони готовы!

См. также другие рецепты: Спагетти с семгой в сливках, Паста с лососем, Курица с овощами

Ингредиенты

Тесто:
2 стакана муки
200 г сметаны
200 г сливочного масла

Наполнение:
3-4 больших помидора
полбанки оливок без косточки
200 г любого нежирного сыра
петрушка
4-5 головок репчатого лука
томатная паста
перец
соль

Как готовить

Замешиваем тесто, раскатываем в кружок, кладем на противень (лучше дать тесту немного полежать в холодильнике).

Смазываем раскатанное тесто томатной пастой (как вариант — желтком или оливковым маслом), выкладываем порезанные кружочками помидоры, лук; оливки режем половинками. Часть сыра режем на мелкие кубики, часть натираем на терке. Сырные кубики кладем по краю пиццы — это будет сырный контур. Посыпаем пиццу тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой и ставим в духовку (температура около 240ºC).

См. также другие рецепты: Спагетти с семгой в сливках, Паста с лососем

Ингредиенты (на 4 человек)

800 г говяжьего филе
1 большая красная луковица
1 упаковка томатов черри
1 стакан листьев шпината (за неимением шпината можно взять любой салат)
½ стакана оливок
оливковое масло
морская соль
перец
уксус

Как готовить

Говядину натрите оливковым маслом, морской солью и перцем. Луковицу порежьте. Выложите мясо и лук в смазанную маслом форму, запекайте 7 минут при температуре около 220°C, и еще 20 — при 180°C.

Готовую говядину нужно нарезать полосками и накрыть крышкой, чтобы не остывала.
Оставшийся мясной сок прокипятите, смешайте с уксусом по вкусу (уксуса надо совсем чуть-чуть). Порежьте каждый томат на 4 дольки и выложите на противень, запекайте 20 минут.

Смешайте листья шпината с оливками, томатами, луком, приправьте мясным соусом. Выложите теплое мясо на тарелки, добавьте овощи и подавайте на стол.

См. также другие рецепты: Кубинский салат с ветчиной и ананасом, Салат «Цезарь»

Ингредиенты (на 6 человек)

200 г ветчины
200 г ананаса
300 г зеленого горошка
1 кочан салата
400 мл соуса тартар
1 столовая ложка соевого соуса
соль
черный молотый перец

Как готовить

Обдайте горошек кипятком (лучше использовать свежий горошек. Если у вас консервированный, ничего предварительно делать не надо) и оставьте остывать.

От салата отделите несолько крупных листьев, остальные измельчите. Потом ветчину режем кубиками, добавляем салат, ананас (тоже нарезанный достаточно мелко), горошек, перемешиваем, заправляем соусом тартар и соевым.

Украшаем салат крупными листьями салата, и он готов!

См. также другие рецепты: Лобио, Салат «Цезарь»

Ингредиенты (из расчета на 6 человек)

2 крупных баклажана (по полкилограмма каждый)
1/4 стакана кунжутного масла
2 столовые ложки молотых семян кориандра
1 стакан натурального нежирного йогурта
3 столовые ложки мелко порубленной мяты
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка порошка карри
1 чайная ложка молотого красного перца

Как готовить

Сначала готовим соус: смешиваем в блендере йогурт, мяту, лимонный сок, карри и красный перец. Баклажаны нужно порезать толстыми кружками по 2 сантиметра толщиной, натереть маслом, посыпать кориандром, солью и перцем по вкусу и поджарить до золотистой корочки с обеих сторон.

При этом баклажаны должны оставаться теплыми, а соус держите в холодильнике — подавать на стол блюдо нужно именно тепло-холодным.

Инджой!

См. также другие рецепты: Морковные котлеты, Оладьи с яблоками

Ингредиенты

Свежая спаржа
Бекон
Оливковое масло

Как готовить

Помыть веточки спаржи. Срезать нижнюю часть спаржи, заточив ее как карандаш. Добавить каплю оливкового масла. Бекон тонкими ломтиками наматать на спаржу и уложить в глубокую решетку для гриля.

Поставить на предварительно подготовленный мангал с горячими углями, и готовить до готовности бекона (как только станет прозрачным и хрустящим). Быстро, просто и очень вкусно! Прекрасная альтернатива утомившим шашлыкам на природе. Наслаждайтесь!

См. также другие рецепты: Шашлык из говядины (8 вариантов маринада), Салат «Цезарь»

Ингредиенты

3 картофелины
4 куска куриного филе (лучше грудки)
3 столовые ложки сливок (высокой жирности)
3 стебля лука-порея
3 средних морковки
300 мл куриного бульона
петрушка, укроп
соль
перец

Как готовить

Сначала сварить филе: залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Вареное куриное мясо нужно нарезать мелкими полосками.

Картофель, лук и морковь порезать. Сварить куриный бульон (или взять готовый), опустить туда овощи, варить до мягкости. За пять минут до готовности опустить в бульон кусочки филе и подержать на медленном огне.

Суп разлить по тарелкам. Приготовить соус: сливки плюс мелко порубленная зелень, соль, перец по вкусу. В каждую тарелку добавить соус. Гуляш готов!

См. также другие рецепты: Курица с овощами, Салат «Цезарь»

Ингредиенты

250 г пасты
2 куска филе лосося (по 200 г)
50 г сыра пармезан
50 г свежего кресс-салата
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка жареных кедровых орешков
оливковое масло
лимон или лимонный сок
соль
перец

Как готовить

Поставьте вариться пасту. Рыбу поперчите и посолите, уложите в форму для запекания, поставьте в духовку.

Опустите в блендер кресс-салат, натертый сыр, пару зубчиков чеснока, кедровые орешки, налейте 50 мл оливкового масла и столовую ложку лимонного сока. Перемешайте до однородной массы.

Разложите пасту на тарелки. Готовое рыбное филе разберите на ломтики, добавьте в пасту. Полейте соусом.

См. также другие рецепты: Спагетти с семгой в сливках, Роллы с семгой

Ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла
300 г зеленого горошка
400 г спагетти
200 г копченой семги
250 мл бульона
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
250 мл сливок
хрен
1 яйцо
зелень

Как готовить (на 4 порции)

Разогрейте в сковороде сливочное масло и пассеруйте в нем мелко порезанные чеснок и лук, добавьте зеленый горошек, залейте заранее приготовленный бульон и варите 5 минут. Посолите и поперчите. Затем добавьте в горошек сливки и хрен. Взбейте желток. Доведите смесь до кипения, снимите с плиты и добавьте желток. Соус готов.

Спагетти тем временем сварите, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Семгу нужно нарезать тонкими полосками. Выложите на тарелки спагетти, семгу, залейте соусом, посыпьте зеленью.

См. также другие рецепты: Паста с лососем, Роллы с семгой

Ингредиенты

500 г стручковой фасоли
250 г картофеля
1 средняя морковь
1 луковица
250 г свинины (лучше окорок)
100 г копченого сала
2 столовые ложки растительного масла
1 литр мясного бульона из кубика
соль
перец
петрушка

Как готовить (на 4 порции)

Фасоль порежьте. Картофель и морковь порежьте кубиками, лук мелко порубите, свинину и сало нарежьте аналогично.

Обжарьте в большой кастрюле сало, мясо и лук в растительном масле. Добавьте туда овощи, влейте бульон и варите 20-25 минут.

Посолите и поперчите суп. Разлейте по тарелкам, украсьте мелко рубленной петрушкой.

См. также другие рецепты: Суп-пюре из шампиньонов, Лобио, Постный суп из фасоли с миндальным соусом песто

Ингредиенты

10 средних картофелин
300-400 г грибов (подойдут свежие или замороженные шампиньоны)
2-4 головки репчатого лука
топленое масло
укроп
соль
перец

Как готовить

Замороженные грибы разморозьте, свежие промойте. Мелко нарежьте лук и поджарьте грибы с луком (лучше не усердствовать и не дожидаться темного оттенка того и другого).

Картофелины нужно нарезать дольками, поджарить.

Выкладываем картофель и грибы в посуду с толстыми стенками и ставим на медленный огонь (либо в духовку). Я доливаю чуть-чуть воды, солю, перчу.

Минут через 15 блюдо готово — остается только посыпать укропом.

См. также другие рецепты: Гуляш из курицы, Курица с овощами, Постный суп из фасоли с миндальным соусом песто

Ингредиенты

(из расчета на двух человек)
200 г молодого картофеля
2 куриные грудки
100 г моркови (лучше взять маленькие морковки)
мята (10-15 листочков)
100 г брокколи
чеснок
лимон
соль
перец
тимьян

Как готовить

Сварить картофель, брокколи и морковь (не разваривать!). Выложить в кастрюлю, добавив чуть-чуть масла, посыпать мятой, посолить, полить лимонным соком, готовить 7-10 минут, чтобы овощи впитали аромат мяты.

Тем временем — сделать «карманы» в каждой грудке, положить внутрь по дольке чеснока, дольке лимона и тимьян. Посолить и поперчить. Запекать в духовке до готовности.

Можно также вместо запекания овощей в кастрюле добавить их к курице в духовке за 15 минут до ее готовности (в этом случае обязательно использовать фольгу для сохранения аромата).

Ингредиенты

600 г цветной капусты (свежей или замороженной из пакетика)
300 г молока
1 средняя морковь
80 г пшеничной муки
80 г сливочного масла
2 яйца (понадобятся только желтки)
соль, перец

Как готовить

Поделите капусту на 2 неравные части — мелкие соцветия сварите в слегка подсоленной воде. Крупные соцветия я варю вместе с морковкой, потом измельчаю в блендере.

Параллельно нужно приготовить соус: берем молоко, вмешиваем туда 2 желтка, масло и муку — до однородной массы. Измельченные овощи нужно смешать с соусом (если смесь за это время успела остыть, поставьте снова на огонь).

Суп готов! Остается только добавить сваренные в начале мелкие соцветия для красоты, соль и перец по вкусу.

Еще мне нравится есть такой суп с гренками. Режем белый хлеб/батон на тонкие полоски, слегка обжариваем, трём сыр, посыпаем почти готовые гренки и накрываем крышкой на 1-2 минуты (огонь при этом нужно погасить).

См. также другие рецепты: Гаспачо, Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты

500 г шампиньонов (подойдут любые из супермаркета, лучше незамороженные)
куриный бульон 1,5 литра
3 желтка
репчатый лук 1 шт
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки пшеничной муки
1 стакан сливок
соль
зелень

Как готовить

Грибы и лук нарежьте. В кастрюле обжарьте лук (5 минут хватит), затем добавьте грибы и жарьте еще минут 10. 

Затем нужно добавить муку и залить предварительно приготовленным бульоном (если «серьезного» бульона нет, вполне подойдет бульон из кубика). Всю смесь доводим до кипения, делаем минимальный огонь и варим 40 минут (я добавляю петрушку и укроп).

Затем нужно слить бульон в другую кастрюлю, грибы с луком измельчить в блендере и вернуть в бульон.

Параллельно готовим соус: желтки соединить со сливками и вмешать в суп.

Добавить соль, перец по вкусу!

См. также другие рецепты: Суп-пюре из цветной капусты, Гаспачо

Ингредиенты

полкилограмма баранины (без костей)
1 косточка (лучше всего баранье ребрышко)
1 кг риса
0,5 кг репчатого лука
0,5 литра растительного масла
0,5 кг моркови
чеснок
черный перец
соль

Как готовить

Понадобится казан или другая посуда с толстыми стенками.

Наливаем масло, опускаем в него косточку, ждем, пока она потемнеет и вынимаем. Опускаем в это же масло баранину, порезанную не слишком мелко, жарим, постепенно добавляем нарезанную мелко морковь, лук, соль и перец, как только мясо будет готово — всё перемешиваем и заливаем горячей водой (по высоте мяса, не больше).

Всыпаем рис и заливаем его горячей водой — выше риса на 2-3 сантиметра. После добавления воды ничего не перемешиваем — закрываем крышкой и держим на медленном огне (готовиться будет около часа). Контролируйте — когда вода испарится, положите в рис чеснок (3-4 головки).

Как только рис будет готов, всё перемешать, выложить на тарелки (мясом вверх).

Ингредиенты

большой кочан салата латук (можно заменить салатом «Айсберг»)
хлеб чиабатта (2 ломтя)
копченая ветчина (4 кусочка)
2 яйца
банка анчоусов
оливковое масло
куриное филе (400 г) (либо готовая копченая курица)
лимонный сок
натертый сыр пармезан
сливки либо нежирный йогурт
молотый черный перец

Как готовить

Сначала готовим соус для салата. Сотрите в ступке (или в блендере) несколько анчоусов. Добавьте пармезана, сливки (либо йогурт, так соус будет менее жирным), ложку оливкового масла и лимонный сок (соотношение масла к соку примерно 1 к 4-м). Добавьте перца по вкусу, соль не нужна, анчоусы и так достаточно соленые.

Сварите яйца — вкуснее всего в салате «Цезарь» идут яйца всмятку — я варю 1 минуту в кипящей воде и потом сбавляю и варю еще 6 минут.

Если у вас куриное филе, порежьте его тонкими полосками и поджарьте до хрустящей корочки. Обязательно поперчите перед жаркой. Поджарьте хлеб.

Вымойте и выложите на большую тарелку листья салата. Большие разорвите руками, маленькие оставьте нетронутыми. Положите ветчину, хлеб (я рву руками, можно порезать ножом на небольшие кусочки), курицу, посыпьте пармезана, положите яйца, полейте соусом. Если соус готовить некогда, можно купить в магазине Calve для салата «Цезарь», но сразу предупреждаю, это не совсем то.

См. также другие рецепты: Лобио, Роллы с семгой

Ингредиенты

500 г творога (лучше 0%)
½ пачки масла (пачка 250 г)
2 яйца
2 столовые ложки манной крупы
соль
сахар
ваниль
корица
ягоды — вишня, малина или любые другие (свежие или замороженные)

Как готовить

В миске взбиваем яйца, добавляем творог, манку (рис. 1, 2), и все хорошо перемешиваем (миксер). Вливаем в массу предварительно растопленное на медленном огне масло.

Добавляем сахар (1-2 столовых ложки, кто как любит), щепотку соли, ваниль, корицу — идеально подходят мельницы греческой фирмы Kotanyi «Ванильная карамель» и «Корица-сахар». Есть в любом магазине.

Полученную массу выкладываем в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом.
Сверху выкладываем ягоды (с кислыми типа вишни получается вкуснее), чуть вдавливая в массу (рис. 3). Ставим в духовку (200°C).

Вынимаем, режем на кусочки. Очень вкусно с шариком ванильного мороженного, сметаной или сгущенкой — на ваш выбор!

Наслаждайтесь!

См. также другие рецепты: Шоколадный торт, Простой кекс с изюмом, Чизкейк, Творожная пасха

Ингредиенты

рис для суши
сушеные водоросли нори
соевый соус
рисовый уксус
имбирь маринованный
японский хрен васаби
сливочный сыр
огурец

Как готовить

Все ингредиенты для роллов куплены в обычном супермаркете. Порции указаны из расчета на двоих человек.

Здесь использовалась семга Gustafsen, 217 руб., огурец среднего размера, 17 руб., сыр Almette 54 руб., хрен васаби Ottogi 152 руб. (тюбика весом 35 граммов вам хватит очень надолго), морская капуста «Сибуки» 154 руб. (упаковки из 10 пластинок хватает на два приготовления), рис для суши «Японский» 53 руб. «Агроальянс Экстра» (его проще всего найти в магазине), соевый соус Kikkoman 249 руб., имбирь Blue Dragon маринованный для суши 145 г 210 руб.).

Сначала нужно сварить рис. Отмеряем стакан риса (1), тщательно промываем рис, протирая его между ладоней (2), пока вода не станет прозрачной (придется раз десять-пятнадцать поменять воду). Затем заливаем рис в кастрюле водой (1 и 1/4 стакана воды на стакан риса), ждем, когда закипит, закрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 12 минут. Важно в это время крышку не поднимать, тем более рис не перемешивать — он должен стать липким, иначе роллы не слепятся.

Тем временем смешиваем три столовые ложки уксуса (рисовый можно заменить обычным) с двумя столовыми ложками сахара и одной чайной соли (3). Тщательно перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Рис как раз сварился, ждем, пока остынет, крышку не снимаем.

В это время займемся содержимым роллов: нарезаем огурец и рыбу полосками чуть меньше сантиметра (4). Семгу можно заменить форелью — тоже будет вкусно. Рис остыл, добавляем нашу уксусную смесь, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой, стараясь «не травмировать» рис.

Подготавливаем циновку-коврик для сворачивания роллов. Смачиваем лист нори в воде (5) (можно не смачивать, чтобы он пропитался влагой от риса, но мне так больше нравится). Выкладываем на коврик матовой стороной вверх, так, чтобы нижний край нори совпадал с краем коврика. Рис выкладываем на нори (6), оставляя примерно 1/4 листа с одной стороны незаполненной (чтобы было удобнее, смачивайте руки водой). Положите риса побольше — будут роллы «пухлее», но старайтесь не переборщить — один рис есть невкусно.

Распределяем васаби полоской, сантиметрах в двух от нижнего края. Выкладываем огурец, рыбу и сыр (7) (можно купить сыр Philadelphia (около 220 р.), можно любой другой кремообразный сливочный сыр, но на мой вкус Almette очень подходит).

Самое сложное в первый раз — это правильно свернуть ролл. Поднимаем край коврика и начинаем аккуратно заворачивать (8), оставленный край нори без риса как бы «заклеевает» ролл. Затем, оставив ролл внутри коврика, можно придать ему нужную форму — круглую, квадратную или треугольную, кому как больше нравится.

Нарезаем роллы (9) — самое главное, чтобы нож был очень острым, иначе получится неаккуратно. Нож можно смачивать в уксусном растворе, чтобы он не прилипал к роллам.

Инджой!

См. также другие рецепты: Спагетти с семгой в сливках, Паста с лососем

Ингредиенты

8 средних морковок
манная крупа — 2 ст. ложки
1 яйцо
полстакана молока
1 столовая ложка сахара
панировочные сухари — 2 ст. ложки

Как готовить

Почистите морковь, натрите на крупной терке (либо нарежьте соломкой). Потушите в молоке. Добавьте чуть соли, манную крупу и варите, постоянно помешивая. Дайте остыть, смешайте с сахаром и яйцом. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и жарьте.
Вкуснее всего есть морковные котлеты с кефирным соусом или с киселем.

Ингредиенты

150 г свеклы
150 г картофеля
100 г моркови
150 г соленых огурцов
150 г квашеной капусты
150 г репчатого лука
маленькая банка зеленого горошка
зеленый лук или укроп
100 г растительного масла

Как готовить

Картофель, свеклу и морковь варить в кожице. Остудить, почистить, нарезать мелкими кубиками.
Соленые огурцы и лук тоже порезать кубиками. Соленые огурцы порезать, удалив грубую кожу и крупные семена. Квашеную капусту измельчить. (Если капуста очень кислая, я ее промываю в холодной воде). Положить зеленый горошек, свеклу (в последнюю очередь, чтобы она не покрасила всё остальное), добавить масло, посолить по вкусу.
Посыпать мелко нарезанным луком или укропом.

Ингредиенты

2 средних яблока (с кислыми сортами яблок получается вкуснее)
1 стакан кефира
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
3 столовых ложки муки

Как готовить

Растереть яйцо с сахаром. Натереть яблоки на крупной терке. Добавить в яблоки кефир, яйцо и сахар. Оставить на 15-20 минут. Затем добавить муку (если тесто будет слишком жидким, можно добавить еще муки — всё зависит от жирности кефира. Но не переборщите — иначе оладьи будут не воздушными, а жесткими). Тщательно перемешать. Удобнее выкладывать на сковороду столовой ложкой.

Подавать посыпанными сахарной пудрой (можно еще со сметаной, кому как больше нравится).

См. также другие рецепты: Шоколадный торт, Творожник, Чизкейк, Творожная пасха

Ингредиенты

филе курицы 500 г
1 крупная луковица или 2 средних
2 дольки чеснока
пучок укропа
молоко
сливочное масло
батон позавчерашний
перец
соль

Как готовить

Куриное филе перемолоть в мясорубке до однородной массы. Влить молока, чтобы фарш был пышнее. Добавить лук, чеснок, соль, перец по вкусу. Три кусочка батона натереть на крупной терке. Сформировать котлеты (чтобы фарш не прилипал к рукам, удобно лепить котлеты, надев на руки полиэтиленовые перчатки или просто пакеты для бутербродов; или после каждой котлеты смачивать руки водой). В каждой котлете пальцем сделать углубление, положить кусочек масла и щепотку мелко порубленного укропа, закрыть. Обвалять в крошках. Жарить на небольшом огне до готовности.

Подать с томатным или сливочным соусом.

Ингредиенты

1 стакан сахара
3 стакана муки
200 мл кефира
2 яйца
150 г изюма
пол чайной ложки соды

Как готовить

Предварительно замочите изюм в горячей воде (на 15 минут), чтобы он стал мягче.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир. В другой емкости смешайте муку и соду, и смешайте все ингредиенты, добавив изюм.

Тесто должно получиться, как густая сметана. Вылейте в форму и выпекайте до готовности.

См. также другие рецепты: Шоколадный торт, Творожник, Чизкейк

Ингредиенты

фасоль в собственном соку — 2 банки
растительное масло
винный уксус (можно заменить лимоном)
лук репчатый — 2–3 луковицы
орехи грецкие — 1 стакан
томатная паста
чеснок
зелень
черный перец
соль

Как готовить

Порезать лук, поджарить; фасоль из первой банки растереть в пасту, фасоль из второй банки оставить в нетронутом виде. В кастрюлю добавляем всю фасоль, бросаем пожаренный лук, орехи, несколько столовых ложек томатной пасты. Доводим до кипения, снимаем, бросаем зелень, соль с перцем, выжимаем лимон (либо вливаем уксус) и давленый чеснок. Лобио вкусно есть и горячим, и холодным.

См. также другие рецепты: Салат «Цезарь», Роллы с семгой

крабовые палочки — 200 г.
сыр — 50 г
лосось либо форель — 300 г.
креветки — 200 г.
маслины — 100 г.
перец сладкий — 1 шт.
помидор — 1 шт.
китайская капуста небольшого размера
лимон — 1 шт.
оливковое масло
белый перец 1/2 чайной ложки

Как готовить

Среднего размера помидор нарезать тонкими ломтиками, так же порезать перец, сыр, капусту, маслины. Туда же порезать рыбу, крабовое мясо, положить креветки. Выжать в салат лимон, поперчить, заправить маслом.

1 курица
2 большие луковицы и 1 маленькая
25 г. сливочного масла
3–4 зубчика чеснока
грецкие орехи
сахар
мука
соль
специи

Как готовить

Разделать курицу, сварить с луком (маленькая луковица), солью и специями 15–20 минут. Обжарить 1 столовую ложку муки. Лук (2 большие луковицы) обжарить в сливочном масле, добавить чеснок, орехи, соль, перец, процеженый бульон (от курицы), 0,5 ч. ложки сахара, муку. Выложить в кастрюлю курицу, залить соусом, тушить на медленном огне, как закипит — выключить и оставить «доходить».

Ингредиенты (на 4 горшочка)

1 кг говядины/баранины
Картофель — по 3 средних клубня на горшочек
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Помидоры — по 1 шт. на горшочек
Сладкий перец — 2 шт.
Зелень (укроп, петрушка, базилик)
4 зубчика чеснока
Майонез, сметана (смешать 2 столовые ложки и того, и другого)
Соль/перец по вкусу
Лавровый лист
Черный перец горошек
1 кубик мясного бульона

Как готовить

Разрезать мясо на порционные кусочки, добавить соль и перец. Лук и морковь нарезать, пассеровать. Добавить порезанное мясо, жарить до полуготовности. Нарезать картофель, помидоры и сладкий перец, добавить мелко нарубленную зелень. Вскипятить воду в небольшой кастрюле, бросить кубик бульона, довести до кипения и выключить. В горшочки положить мясо, потом овощи, сверху смесь из майонеза, сметаны и размятого чеснока. Залить небольшим количеством бульона. Чтобы сохранить запах, горшочек лучше закрыть фольгой и крышкой. Держать в духовке при 180-градусной жаре 30–40 минут.

Ингредиенты

5 больших луковиц
2 литра говяжьего бульона
1 стакан белого вина
три ложки коньяка или бренди
сливочное масло
оливковое масло
чабрец
петрушка
лавровый лист
батон
сыр Гауда
чеснок
соль
сахар

Как готовить

Лук режем полукольцами. В сковороде на медленном огне нагреваем три ложки сливочного масла и одну оливкового, и кладем туда лук. Тушим минут пятнадцать. Снимаем крышку, кладем пару щепоток соли и четверть чайной ложки сахара. Увеличиваем огонь, жарим (на это уйдет до полутора часов). По окончании лук ужарится, его цвет должен быть темным.

Затем залить лук вином и держать на огне, пока вино не превратится в сироп (около 10 минут).

Опустить лук в бульон. Добавить зелень. Варить 30 минут на медленном огне. Добавить соль и перец по вкусу, в конце — коньяк или бренди. Зелень вытащить.

Тем временем поджарить ломтики батона, натереть чесноком, положить на дно тарелки. Сверху — несколько кусочков сыра. Залить супом — сыр должен расплавиться. Приятного аппетита!

См. также другие рецепты: Гаспачо, Суп-пюре из шампиньонов